|
|
Gebak Aan Het Spit (gateau A La Broche)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr roomboter - 750 gr bloem - 15 cl oranjebloesemwater - 15 cl rhum - 18 eieren - 750 gr suiker - rasp van 1 sinaasappel - 4 gr zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Scheidt de eieren, klop de dooiers met 600 gr suiker op tot een wit schuim. Voeg de rhum en het oranjebloesemwater toe en meng er voorzichtig de gezeefde bloem met het zout onder. Klop de eiwitten in een andere kom tot schuim en klop er de overblijvende 150 gr suiker door. Meng de eierdooiers met de zachte boter tot creme en schep er voorzichtig het eiwitschuim door. Uw deeg is klaar. Bekleed de houten kegel met vetvrij papier, zet hem op een vertikaal draaispit en installeer hem voor de brandende open haard. Giet laagje per laagje van het deeg over de kegel. Telkens een laagje genoeg gebakken is, een volgende laagje, tot alle deeg verwerkt is. De laatste laag goudbruin laten kleuren.
|
|
|